Пончики

Ингредиенты

• 20 мл теплой воды
• 2 г дрожжей
• Щепотка сахара
• 20 г мягкого сливочного масла
• 90 мл н/б молока
• 0,5 восстановленного яйца
• 30 г сахара
• Ваниль
• 175 г муки
• 1/3 ч.л. КМЦ
• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление

• В 20 мл теплой воды кладём 2 грамма дрожжей и щепотку сахара, оставляем на 5 минут чтобы разошлись.
• В миску отдельную кладём 20 грамм мягкого сливочного масла, 90 мл молока нб, 0.5 восстановленного яйца, 30 грамм сахара, ваниль.
• Вливаем нашу дрожжевую смесь, кладём 100 грамм муки и 1/3 чайной ложки КМЦ (можно положить камедь рожкового дерева), всё перемешиваем венчиком до однородности. Тесто вязкое, как на оладьи.
• Подсыпаем ещё 75 грамм муки и разрыхлитель, замешиваем тесто, оно может быть липковатым, обмазываем маслом растительным и оставляем на минут сорок подниматься в теплом месте.
• Обминаем, раскатываем толщиной в палец и вырезаем пончики, смазываем маслом растительным для предотвращения подсыхания теста и на расстойку ещё минут на 40 в тёплое место.
• Берём кастрюльку, желательно с толстым дном, наливаем масла так чтобы пончик свободно плавал в масле. Греем масло. Как проверить — кладём маленький кусочек в масло, если тесто будет пузыриться, значит прогрето как раз.
• Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• Помадка: 1 чайная ложка воды и 1 чайная ложка лимонного сока + сахарная пудра. В сок постепенно добавляем пудру и ложкой перемешиваем до нужной нам консистенции помадки.